المطبخصحة وعافية

القريوش أو كرواش (عين الجمل)

طبقك اليوم ...ناهد محمد

المقادير:
2 ونص كوب دقيق معياري
 نص كوب( زيت أضفت معاه م ك ذبده)
 نص م ص ملح
 م ك فانيليا استعملت سائله
2 م ك خل ابيض
 كورن فلور
 ماء الزهر (يمكن الاستغناء عنه واستبداله بالماء تقريباً نص كوب ماء)

الطريقة:
 نبدأ بمزج المواد الجافة ثم الزيت أو السمن أو الزبدة ونفركه بالدقيق حتى يختفي أثر الدقيق تماماً، ثم نعجن بالماء قليلاً قليلاً حتى تتجمع العجينة(غير سائلةأوقوية، متماسكة وناعمة ثم نغطيها بنايلون من ساعة لساعتين).
 ثم نُشكِّل العجينة على شكل أسطوانة ونقطع لقطع متساوية.
 الكمية يمكن تقطيعها إلى ست قطع وتعطى كمية كبيرة جداً.
 ناخذ قطعة من الكور ونبدأ بفردها باستخدام الكورن فلور، وهو سبب نجاح الوصفة نرش ونفرد إلى ان تصل إلى اقل سُمك ممكن، ثم نبدأ بلفها رول من دون أن نضغط عليها وبخفةإلى ان تقرب للنهاية نمسح الطرف بالفرشاة المرطبة بالماء لكينغلق أطراف العجينة جيداً ونثبت الطرفبالسكين.
 نقطع هذه الروله إلى قطع متساوية صغيرة.
 نضع قطعة ونضغط عليها بالنشابه من النص ثم نحرك فوق وتحت لتكون قطعة طويلة الي ان نكمل كل الكمية. الكورة الواحدة تعطي كمية جيدة.

طريقة القلي:
 زيت غزير جداً ونار متوسطة ما تكون عالية.
 نقليها قطعة قطعة لكي تنجح وكل قطعه تاخد الشكل المطلوب.
 نضع القطعة في الزيت بعد ان يسخن قليلاً وتطفح للأعلى نقلبها على طول بالجانب الآخر، ثم نوقف القطعة بطرف شوكة وبالملعقة نضع عليها الزيت حتى يتخلل الطبقات من الناحيتين مرة من الأعلى ومرة من الأسفل حتى تتفتح كل طبقات العجين وتعطينا شكل عين الجمل وتاخد اللون الذهبي.
 بعد القلي ترص على طبق التقديم ونرش عليها شيرا تقيلة بالملعقة أو عسل وتزين بالسمسم علي الوجه.

صحة وهناء.

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى